Zapalenie trzustki to długotrwała i złożona choroba trzustki o wieloczynnikowych przyczynach. Jeden z nich: ostre naruszenie norm spożycia tłustych potraw, przejadania się, uzależnienia od alkoholu. Przestrzeganie specjalnych zasad żywieniowych dotyczących zapalenia trzustki to połowa sukcesu w leczeniu.
Dieta na zapalenie trzustki ma na celu zastąpienie i uzupełnienie menu tymi substancjami, które są słabo przetworzone z powodu braku enzymów trzustkowych.
Niektórzy pacjenci uważają, że leczenie żywieniowe zapalenia trzustki nie różni się od diety 5a i nadal przestrzegają jej zaleceń. Jest to zrozumiałe, ponieważ większość osób początkowo otrzymywała długotrwałe leczenie z powodu zapalenia pęcherzyka żółciowego, kamicy żółciowej lub zapalenia wątroby. Dobrze znają tabele 5a i 5, które określają niezbędne standardy żywieniowe dla tych chorób.
Ale jeśli wykryte zostanie zapalenie trzustki, dieta 5a będzie musiała zostać zmodyfikowana. Zmiany zachodzące przy uszkodzeniu trzustki wymagają korekty zawartości białek, tłuszczów i węglowodanów. Dieta dla pacjentów z zapaleniem trzustki nazywa się „5p”. Ma zwiększoną zawartość białka do 150 g (w nr 5 100–120 g), zmniejszoną ilość tłuszczu (w nr 5 co najmniej 70 g) i węglowodanów (w nr 5 co najmniej 300 g). Zasady gotowania i ograniczania wyboru żywności pozostają powszechne.
Podstawowe wymagania dietetyczne
Proponowane zasady żywieniowe # 5p nie wykluczają stosowania współistniejących chorób układu pokarmowego. Są ważne dla zapewnienia maksymalnego rozładowania trzustki.
- Gotuj tylko gotowane, duszone, pieczone lub gotowane na parze jedzenie. Metoda smażenia jest całkowicie zabroniona.
- Obserwuj oszczędzanie uszkodzonego narządu poprzez mielenie wszystkich naczyń w najbardziej ostrym stadium choroby.
- Wymagany jest umiarkowany reżim temperaturowy (brak gwałtownych wahań od zimna do gorącej).
- Konieczne jest karmienie pacjenta niewielkimi ilościami pokarmu, ale co 3-4 godziny.
- Unikaj obfitych jednorazowych posiłków, przejadania się nawet dietetycznych.
- Utrzymuj dzienne spożycie kalorii na poziomie co najmniej 3000 kcal.
Zalecane tabele żywieniowe według Povznera uwzględniają opcje dla okresów zaostrzeń i późniejszych, kiedy ból ustąpił, ale utrzymanie i kontynuacja prawidłowego odżywiania w zapaleniu trzustki jest bardzo ważne.
Dieta 5 pensów w zaostrzeniu zapalenia trzustki
Objawy kliniczne ostrego i przewlekłego zapalenia trzustki w fazie zaostrzenia (ostre bóle, wymioty, nudności, biegunka) uniemożliwiają pacjentowi normalne jedzenie. Schemat leczenia wymaga całkowitego postu przez dwa do czterech dni. Nie możesz też pić; w pierwszych dniach płyn wstrzykuje się dożylnie.
Po powstrzymaniu wymiotów i bólu zalecana jest wstępna dieta 5 pensów. Jego celem jest ograniczenie powstawania kwasu żołądkowego i umożliwienie trzustce skupienia wszystkich sił na procesie walki o przetrwanie.
Dieta może być stosowana nie dłużej niż dwa tygodnie, ponieważ nie jest zbilansowana w składzie (białka są zredukowane do 60 g, tłuszcze do 50 g, węglowodany do 200-280 g, przy łącznej zawartości kalorii 1800 kcal). Oczywiście zalecany jest odpoczynek w łóżku i brak aktywności fizycznej.
Menu diety pacjenta z zapaleniem trzustki składa się z tłuczonych śluzowych zup zbożowych, płatków zbożowych na wodzie (z wyłączeniem kaszy manny i ryżu), puree warzywnego lub marchwi z dodatkiem cukinii, gotowanej dyni (z wyłączeniem kapusty wszystkich rodzajów), galaretki, galaretki, puddingów, kilka białych krakersów. Wszystko jest podawane i gotowane bez oleju. Możesz pić wodę do 2 litrów, wywar z dzikiej róży, lekko słodką słabą herbatę. Po tej opcji na zalecenie lekarza przechodzą na drugi rodzaj żywności.
Dieta bez zaostrzeń zapalenia trzustki
Początek skutecznego procesu rekonwalescencji ocenia się na podstawie normalizacji temperatury, zmniejszenia częstości biegunki i braku bólu. Dieta na zapalenie trzustki rozszerza się, ale obserwuje się maksymalne normy białek, tłuszczów i węglowodanów. Konieczne jest włączenie zestawu witamin do aktualnej diety terapeutycznej, aby aktywować mechanizmy obronne organizmu. Pacjent będzie musiał przestrzegać tej diety przez całe życie.
Dieta na zapalenie trzustki kategorycznie zabrania:
- tłuste zupy mięsne, rybne i bogate wegetariańskie (z kapustą lub grzybami);
- tłuste mięso wołowe i wieprzowe, kaczka;
- smalec i olej kuchenny;
- wędliny, ciepłe przekąski, sosy, konserwy w dowolnej postaci, kiełbasy;
- bogate wypieki, kremy kulinarne, czekolada, ciasta, czarny chleb;
- z warzyw, dieta na zapalenie trzustki nie zaleca rzodkiewki, kapusty, rzepy, szczawiu, szpinaku;
- napoje gazowane, piwo, alkohole, kawa.
Polecane produkty i posiłki:
- suszony biały chleb lub grzanki, suche herbatniki;
- gotowane na parze, pieczone w piekarniku, chude dania mięsne i drobiowe, klopsiki, klopsiki i zapiekanki mięsne;
- zupy ze zbóż, z makaronem, można doprawić kwaśną śmietaną;
- twarożek bezkwasowy, odmiany serów twardych;
- masło lub olej roślinny należy dodawać bezpośrednio do talerza, nie więcej niż łyżkę stołową dziennie;
- półpłynna owsianka gotowana w wodzie lub rozcieńczonym mleku;
- niesłodzone pieczone jabłka, galaretki lub kompot owocowy;
- lekko parzona herbata z mlekiem lub owocami róży w bulionie, lekko słodzona.
Dieta na zapalenie trzustki w remisji zaleca następujące przykładowe menu dla osoby pracującej na dzień:
- Śniadanie przed pracą - można zrobić omlet białkowy na parze z dwóch jajek lub pół porcji płatków owsianych w mleku, herbata z mlekiem.
- Śniadanie # 2 (w porze obiadowej) - gotowane mięso z puree ziemniaczanym lub warzywami weź pół paczki twarogu, jeśli w pracy masz możliwość podgrzania go w kuchence mikrofalowej to koniecznie go użyj.
- Lekko słodka herbata.
- Lunch (w domu po pracy) - wegetariańska zupa ziemniaczana pół talerza, klopsiki na parze z puree warzywnym, galaretka jabłkowa na ksylitolu.
- Kolacja - kawałek gotowanego kurczaka, zapiekanka z twarogu, herbata z mlekiem.
- W nocy (nie później niż 21 godzin) galaretka owocowa na ksylitolu.
Możliwe jest przyjmowanie nieoszlifowanych warzyw i owoców, a także rozszerzenie diety tylko za zgodą lekarza, po badaniu, aby upewnić się, że aktywność enzymatyczna trzustki została przywrócona i nie ma zapalenia.